„Że gluten jest twoim wrogiem.”

Jeśli nie masz celiakii ani udokumentowanej nadwrażliwości — chleb jest twoim przyjacielem. Ludzkość jadła zboża przez tysiące lat. Gluten stał się „wrogiem” mniej więcej wtedy, gdy ktoś odkrył, że produkty „bezglutenowe” mogą kosztować trzy razy więcej.